カフェメニュー開発コラム

店で試せる、メニューの考え方。

アイデアを「出せる一品」にするための、価格・仕込み・販売のヒントをまとめました。

最新のコラム

カフェのアップセル・クロスセルは「おすすめ」より先に組み合わせを決める

カフェで客単価を上げるためのアップセル・クロスセルの考え方と、メニューへの落とし込み方。

値付けは原価率だけで決めない。カフェメニューの価格設計

原価率・粗利・注文されやすさを合わせて考える、個人店のためのカフェメニュー価格設計。

少人数のカフェで回るメニューは、仕込み工程から考える

少人数営業でも無理なく提供できるメニューを選ぶための、仕込みとオペレーション設計の考え方。

季節限定メニューは「出す2か月前」から逆算する

季節限定メニューの試作・原価計算・告知を、販売時期から逆算して進める方法。

看板メニューは「人気商品」ではなく、店を思い出してもらう一品

個人カフェが看板メニューを育てるときに考えたい、独自性・続けやすさ・伝え方の基本。

メニューを減らすと、カフェの魅力が伝わりやすくなる理由

メニュー数を絞るメリットと、残すべき商品を判断するための実務的な考え方。