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生菓子
卓上のミニバーナーで客が自らグラニュー糖の表面を炙り、パリッとした飴の層を作ってから食べるクレームブリュレ。炙る瞬間の香ばしい匂いと音も体験の一部。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
カフェの体験型スイーツとして定番化している演出系メニュー#映え#インタラクティブ#実演#断面
