ドリンク｜コーヒー
ビチェリン
エスプレッソとチョコレート、生クリームを混ぜずに三層に重ねた、イタリア・トリノ発祥のカフェメニュー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
18世紀からトリノの老舗カフェで提供されてきた歴史あるドリンクで、小さなグラスの中で三層を目で楽しんでから飲むスタイルが特徴。
映えのポイント
茶色・黒・白がくっきり分かれた三層のグラデーションが華やか。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. グラスにチョコレートソースを入れる 2. エスプレッソを注ぐ 3. 生クリームを浮かべる
【材料(1杯分)】チョコレートソース(温めたもの) 30ml、エスプレッソ 30ml、生クリーム(軽く泡立てる) 30ml
【作り方】1. 小さめの耐熱グラスに温めたチョコレートソースを入れる。2. エスプレッソを抽出し、スプーンの背を伝わせて静かに注ぐ。3. 軽く泡立てた生クリームをさらに上から静かにのせる。4. 三層を崩さないように提供する。
【ポイント】各層の比重差を利用して層を作るため、必ず低い位置からゆっくり注ぐ。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥580
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥430
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥430
- 月間粗利の目安
- ¥107,500
※月25営業日で計算した概算です。
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