ドリンク｜コーヒー

追い注ぐわたあめアフォガード

グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

わたあめは砂糖のみで原価がきわめて低く、アイスとエスプレッソというアフォガードの基本構成に一枚足すだけなので仕込みも簡単。注ぐ瞬間の変化が強い話題性を生むためドリンクとしては高い単価設定がしやすい。

熱いエスプレッソを注いだ瞬間にわたあめがみるみる溶けて消え、続いてアイスにエスプレッソが染み込んでとろける二段階の変化が動画で特に人気。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. グラスにバニラアイスを入れ、上にわたあめを大きくふんわり盛る 2. エスプレッソを別添えで提供する 3. 客が自分でエスプレッソを注いでわたあめとアイスを溶かす

【材料(1杯分)】バニラアイス2スクープ、ざらめ糖でふんわり作ったわたあめ15グラム、エスプレッソ1〜2ショット(約60ミリリットル)。

【作り方】1. グラスにバニラアイスを入れる。2. わたあめをアイスの上にふんわり山型に盛る。3. エスプレッソは別のカップかピッチャーで熱いまま用意する。

【提供・体験】わたあめを盛ったグラスとエスプレッソを一緒に提供し、客が自分の目の前でエスプレッソを注いでもらう。わたあめが溶けて消えたあと、アイスにエスプレッソが染み込んでとろけていく、注いで完成させるアフォガードとして案内する。

【ポイント】わたあめは湿気に弱いため提供直前に作るか盛り付け、乾燥剤入りの環境で保管する。アイスは溶けやすいためわたあめを盛る直前まで冷凍庫で保管する。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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