ドリンク｜コーヒー
カフェ・ボンボン
濃いコーヒーの下にコンデンスミルクを沈め、混ぜずに層で楽しむスペイン・バレンシア発祥の甘いコーヒー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
バレンシア地方のバルで生まれたとされ、透明なグラスでコーヒーとコンデンスミルクの二層を見せる提供スタイルが特徴。
映えのポイント
グラスの中でくっきり分かれた白と黒の二層が目を引く。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. グラスにコンデンスミルクを入れる 2. エスプレッソを静かに注ぐ 3. 混ぜずに提供する
【材料(1杯分)】加糖練乳(コンデンスミルク) 大さじ2、エスプレッソ 30ml
【作り方】1. 透明なグラスの底にコンデンスミルクを入れる。2. エスプレッソを抽出する。3. スプーンの背を伝わせグラスの内側からゆっくり静かにエスプレッソを注ぎ層を作る。4. 混ぜずにそのまま提供し、飲む直前に混ぜてもらう。
【ポイント】勢いよく注ぐと層が崩れるため、必ずスプーンを伝わせてゆっくり注ぐ。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥100
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥380
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥380
- 月間粗利の目安
- ¥95,000
※月25営業日で計算した概算です。
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