ドリンク｜コーヒー
マロッキーノ
小さなグラスにココアパウダー、エスプレッソ、ミルクフォームを層にした、イタリア北部発祥の一口コーヒー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
イタリア・アレッサンドリアが発祥地とされ、小ぶりなグラスで提供されるビター感と甘さのバランスが人気の理由。
映えのポイント
小さなグラスに詰まった三層のコントラストが可愛らしい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. グラスにココアパウダーを振る 2. エスプレッソを注ぐ 3. ミルクフォームをのせて仕上げにココアを振る
【材料(1杯分)】エスプレッソ 30ml、牛乳(フォーム用) 30ml、ココアパウダー 適量
【作り方】1. 小さめのグラス内側にココアパウダーを薄く振る。2. エスプレッソを抽出しグラスに注ぐ。3. 牛乳をきめ細かく泡立てる。4. ミルクフォームをスプーンでのせる。5. 仕上げにココアパウダーを振る。
【ポイント】グラスは容量90ml程度の小ぶりなものを使うと本場の雰囲気になる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥105
- 売価目安
- ¥490
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥385
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥385
- 月間粗利の目安
- ¥96,250
※月25営業日で計算した概算です。
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