バインダーロン パンダンと緑豆の蒸し層ケーキ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(パウンド型1台分)】[緑豆生地]緑豆(皮なし)100g、タピオカ粉30g、ココナッツミルク150ml、砂糖40g/[パンダン生地]タピオカ粉30g、米粉10g、パンダンジュース150ml、砂糖40g、ココナッツミルク少々(艶出し用)

【作り方】1. 緑豆は柔らかく蒸して裏ごしし、タピオカ粉、ココナッツミルク、砂糖と混ぜてなめらかな生地にする。2. パンダンジュース、タピオカ粉、米粉、砂糖を混ぜて緑色の生地を作る。3. 型にオイルを塗り、緑豆生地を薄く流して3分蒸し固める。4. その上にパンダン生地を薄く流して3分蒸し固め、これを交互に繰り返し8層ほど重ねる。5. 最後の層を蒸し終えたら全体をさらに10分蒸し、粗熱を取ってから型から外す。6. よく冷やしてから食べやすい厚さに切り分ける。

【ポイント】各層を薄く均一に流すと美しい縞模様になる。蒸しすぎると層がぼやけるので1層ごとの蒸し時間は短めに管理する。