マルタバマニス(甘マルタバ)

【材料(1枚分/直径20cm)】薄力粉 200g、砂糖 30g、ベーキングパウダー 小さじ1、重曹 少々、卵 1個、牛乳 250ml、水 50ml、バター(焼き用) 適量、トッピング用練乳・グラニュー糖・刻みチョコ・刻みピーナッツ・スライスチーズ 各適量。

【作り方】1. 薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・重曹をふるい、卵・牛乳・水を加えて生地を作り30分休ませる。2. 厚手のフライパンを熱しバターをひき生地を厚めに流し入れる。3. 表面に気泡ができたら弱火にして蓋をし中まで火を通す。4. 焼き上がった生地にグラニュー糖をふり、チョコ・ピーナッツ・チーズを散らす。5. 半分に折りたたみ、表面にバターと練乳を塗って切り分ける。

【ポイント】気泡がしっかり出るまで触らないのがふわふわ食感のコツ。トッピングは好みでチーズやチョコを自由に組み合わせる。