ブラックフォレストケーキ(シュヴァルツヴェルダー)

【材料(直径15cm1台分)】ココア入りスポンジ生地(卵3個、グラニュー糖90g、薄力粉70g、ココアパウダー20g分)、ダークチェリー(缶詰)200g、キルシュ酒大さじ2、生クリーム400ml、グラニュー糖30g、チョコレートシェイビング適量。

【作り方】1. ココア入りのスポンジを焼き、3枚にスライスする。2. チェリーのシロップにキルシュ酒を混ぜ、スポンジの断面に打つ。3. 生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てにする。4. 1枚目にクリームを塗り種を抜いたチェリーを並べ、2枚目を重ねる工程を繰り返す。5. 側面と表面全体にクリームを塗り広げる。6. 表面にクリームを絞り、チョコレートシェイビングとチェリーを飾る。

【ポイント】キルシュ酒のシロップをしっかり染み込ませることで本場らしい香りと風味になる。ノンアルコール仕様にする場合はチェリーシロップのみでも代用可。