ドリンク｜コーヒー
ウィンナー・メランジェ(ウィンナーコーヒー)
ウィーンの定番コーヒー。エスプレッソに温めたミルクを合わせ、ふんわり泡立てたミルクフォームをのせて仕上げる、本来のウィンナーコーヒーの姿。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
オーストリア・ウィーンのカフェ文化を代表する一杯で、日本でよく知られる生クリームのせのウィンナーコーヒーとは別に、本来はカフェラテに近いミルク主体の飲み物として親しまれてきた。
映えのポイント
たっぷりのミルクフォームとカップの取り合わせで、ウィーンのカフェ気分が写真映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. エスプレッソを抽出する 2. ミルクを温めて泡立てる 3. カップに注ぎ合わせてフォームをのせる
【材料(1杯分)】エスプレッソ 30ml、牛乳 120ml
【作り方】1. エスプレッソを抽出する。2. 牛乳を65度前後まで温め、ミルクフォーマーできめ細かく泡立てる。3. カップにエスプレッソを注ぐ。4. 泡立てたミルクを静かに注ぎ入れる。5. 表面にミルクフォームを厚めにのせる。6. 好みでシナモンパウダーを軽く振る。
【ポイント】ミルクは沸騰させず65度前後を守ると甘みと口当たりが良くなる。フォームは厚めにのせるとウィーンらしい見た目になる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥110
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 23%
- 1品あたり粗利
- ¥370
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 23%
- 1品あたり粗利
- ¥370
- 月間粗利の目安
- ¥92,500
※月25営業日で計算した概算です。
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