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コーヒー
ダブルエスプレッソにきめ細かいマイクロフォームミルクを合わせた、ミルクの量を抑えた濃厚な味わいのコーヒー。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率23%・粗利¥400
2010年代以降に日本でも人気が定着#ヨーロッパ#イギリス#ドリンク#コーヒー
ソフトドリンク
潰した苺の果肉とピューレをグラスの底に沈め、その上に冷たいミルクを注いだ韓国発の苺ミルクドリンク。
いま話題1〜5月想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
2021〜2023年ごろ#韓国#ドリンク#いちご#ミルク
ティー・抹茶
黒糖で煮詰めたタピオカを牛乳に沈め、グラス側面に黒糖の縞模様を描く見た目重視のドリンク。
いま話題3〜11月想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
2018年ごろ〜(黒糖タピオカ専門店ブーム)#台湾#ドリンク#タピオカ#黒糖
きな粉ときな粉もち風の甘いソースを使った、香ばしいきな粉風味のミルクドリンク。
通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
2021年ごろ#韓国#ドリンク#きな粉#伝統餅アレンジ
蒸したタロイモを牛乳と合わせてなめらかに仕上げた、優しい甘さと紫色が特徴の台湾ドリンク。
9〜2月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
2010年代以降、台湾スイーツ・ドリンクブームの中で日本でも定着#台湾#ドリンク#タロイモ#ミルク
生菓子
ミルクをふわふわに凍らせて薄く削る台湾式かき氷。氷そのものが甘くクリーミーで、フルーツやソースをのせて食べる。
5〜9月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
2015〜2018年ごろに専門店ブーム#台湾#かき氷#スイーツ#ミルク
濃い目に抽出した紅茶が入ったグラスに、客がミルクフォームのピッチャーから自分で高い位置からゆっくり注ぎ、層になったミルクティーを作るドリンク。
通年想定売価 ¥580原価率16%・粗利¥490
ミルクフォーム系ドリンクの流行から派生した客席演出型メニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
スペインで親しまれる、濃いコーヒーと温めた牛乳を1対1で合わせるミルクコーヒー。
通年想定売価 ¥460原価率21%・粗利¥365
スペインの伝統的な朝食コーヒー#ヨーロッパ#スペイン#ドリンク#コーヒー
ウィーンの定番コーヒー。エスプレッソに温めたミルクを合わせ、ふんわり泡立てたミルクフォームをのせて仕上げる、本来のウィンナーコーヒーの姿。
通年想定売価 ¥480原価率23%・粗利¥370
オーストリア発祥の伝統的カフェメニュー#ヨーロッパ#オーストリア#ドリンク#コーヒー
完熟パパイヤと牛乳をミキサーで撹拌した、台湾の朝食・軽食店で親しまれる濃厚フルーツミルク。
4〜10月想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
台湾の朝食・果物ジューススタンドで古くからの定番#台湾#ドリンク#フルーツ#ミルク
深煎りのドリップコーヒーと温めた牛乳を同量ほど合わせた、フランスの朝食に欠かせないミルクコーヒー。
通年想定売価 ¥450原価率20%・粗利¥360
フランスの伝統的な朝食コーヒー#ヨーロッパ#フランス#ドリンク#コーヒー
