キャロットケーキ

【材料(18cm型1台分)】ニンジン(すりおろし) 200g、卵 3個、砂糖 150g、サラダ油 150ml、薄力粉 200g、ベーキングパウダー 小さじ2、シナモンパウダー 小さじ1、くるみ 50g。 フロスティング: クリームチーズ 150g、無塩バター 30g、粉糖 80g。

【作り方】1. 卵と砂糖を混ぜ、サラダ油を加えて乳化させる。2. すりおろしニンジンと刻んだくるみを加える。3. ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを加えてさっくり混ぜる。4. 型に流し入れ、170度のオーブンで40〜45分焼く。5. 常温に戻したクリームチーズとバターを混ぜ、粉糖を加えてフロスティングを作る。6. 完全に冷ましたケーキの表面に塗り広げる。

【ポイント】ケーキが温かいうちにフロスティングを塗ると溶けてしまうため、必ず完全に冷ましてから作業する。