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生菓子
七色のシロップを層にして高く盛り上げた、夏の暑さを吹き飛ばす映え系かき氷。
急上昇6〜8月想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
夏の映えかき氷として定番化した虹色・高盛りタイプの代表系統#映え#季節映え#豪華盛り#断面
丸いタルトの上に苺やブルーベリーなどの果物を輪状に並べ、クリスマスリースに見立てた季節限定タルト。
急上昇12月想定売価 ¥950原価率34%・粗利¥630
クリスマス限定ケーキの定番形、毎年12月にSNSで話題化するリースモチーフ系#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
甘く炊いたもち米にココナッツミルクをかけ、完熟マンゴーを添えたタイの定番デザート。
いま話題4〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
近年SNSで話題(タイ屋台グルメブームで日本でも定番化)#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
食用色素で色分けした生地を10枚以上重ねたミルクレープで、断面に虹色の薄い層が幾重にも重なる商品。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率31%・粗利¥520
ミルクレープは定番だが虹色に着色した断面映え仕様は2020年代のSNS映え需要で人気#映え#断面#見せ方#高収益
クリームを絞ってカーネーションの花びらを表現した、母の日限定のロールケーキ。
いま話題5月想定売価 ¥950原価率29%・粗利¥670
母の日限定ケーキの定番形、花モチーフの装飾ケーキとして毎年5月に話題化する系統#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
和菓子
大小のいちご大福を鏡餅のように重ね、みかんを乗せて正月飾りに見立てた新春限定スイーツ。
いま話題12〜1月想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
正月限定和菓子の定番形、鏡餅モチーフの縁起物スイーツとして毎年年始に話題化する系統#映え#季節映え#豪華盛り#生菓子
ロールケーキを薪の形に整え、チョコクリームで木目を表現したクリスマス限定のミニビュッシュドノエル。
いま話題12月想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クリスマス限定ケーキの定番形、一人分サイズ化で近年再注目されている系統#映え#季節映え#高収益#テイクアウト映え
ふんわりした丸いブリオッシュ生地に切り込みを入れ、たっぷりの生クリームを挟んだローマの伝統菓子。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
近年日本でも人気のイタリアの伝統菓子#ヨーロッパ#イタリア#ローマ#生菓子
すりおろしニンジンとスパイスを混ぜ込んだしっとり生地に、クリームチーズフロスティングを重ねたケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
英国発祥で、近年カフェスイーツとして定番化#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
パンダン風味の緑色の米粉麺に、削り氷、ココナッツミルク、椰子糖シロップをかけたマレーシアを代表するかき氷デザート。
5〜9月想定売価 ¥650原価率27%・粗利¥475
伝統菓子(近年カフェのかき氷メニューとして再注目)#東南アジア#マレーシア#スイーツ#生菓子
果物やゼリー、ナタデココなどを、ココナッツミルクと練乳ベースの氷入りシロップでいただくベトナムの人気デザート。
5〜9月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
伝統菓子(ベトナム屋台デザートとして定番)#東南アジア#ベトナム#スイーツ#生菓子
甘く炊いたもち米にココナッツミルクだれと濃厚なドリアン果肉を合わせた、マンゴー版の人気アレンジデザート。
5〜9月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
近年SNSで話題(マンゴー版の派生として人気上昇)#東南アジア#マレーシア#スイーツ#生菓子
パンダンで香り付けした緑色の米粉麺を、ココナッツミルクと椰子糖シロップでいただくタイのひんやりデザート。
5〜9月想定売価 ¥650原価率26%・粗利¥480
伝統菓子(近年カフェのかき氷メニューとしても再注目)#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
ほうじ茶を練り込んだ薄いクレープ生地を20枚近く重ね、断面の層の多さを見せる和風ミルクレープ。
9〜2月想定売価 ¥720原価率31%・粗利¥500
和風フレーバーのミルクレープは和カフェの断面映え定番として人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
桜餅を割り入れた和風パルフェで、道明寺粉のもちもち食感と桜あんの香りを楽しめる春限定デザート。
3〜4月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
春の和風パルフェとして毎年桜シーズンに再注目される定番系統#映え#季節映え#断面#豪華盛り
バニラムースの上にブルーキュラソーゼリーを流し、星形スプレーとそうめんを添えて天の川を表現した七夕限定パルフェ。
6〜7月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
七夕限定パルフェの定番形、天の川モチーフの映え系デザートとして季節催事で見られる系統#映え#季節映え#豪華盛り#生菓子
筒状に揚げたパリパリの皮に甘いリコッタクリームを詰めるシチリア島の伝統菓子。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
イタリアの伝統菓子#ヨーロッパ#イタリア#シチリア#生菓子
スポンジ生地の間にいちごとムースリンクリームを詰め、周囲にいちごを並べたフランスの春の生菓子。
12〜5月想定売価 ¥750原価率31%・粗利¥520
フランスの伝統菓子#ヨーロッパ#フランス#生菓子#いちご
アーモンドスポンジにコーヒーシロップとガナッシュ、コーヒーバタークリームを重ねたフランスの層状ケーキ。
通年想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
フランスの伝統菓子#ヨーロッパ#フランス#生菓子#チョコ
パイ生地の土台にキャラメリゼしたシューを飾り、クレームシブーストを盛り付けたフランスの祝祭菓子。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
フランスの伝統菓子#ヨーロッパ#フランス#生菓子#ペストリー
サクサクのビスケット台にバナナとキャラメルソース、生クリームを重ねた英国生まれの濃厚パイ。
通年想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
1970年代に英国で考案された比較的新しい伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
カルダモン風味のパンをくり抜き、アーモンドペーストと生クリームをたっぷり詰めた北欧の謝肉祭菓子。
1〜3月想定売価 ¥520原価率29%・粗利¥370
北欧の伝統的な謝肉祭菓子で、近年季節メニューとして紹介が増えている#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#スイーツ
削り氷の下にゆで小豆やスイートコーン、ゼリーなどを仕込み、色とりどりのシロップと練乳をかけたマレーシアの定番かき氷。
6〜9月想定売価 ¥780原価率27%・粗利¥570
伝統菓子#東南アジア#マレーシア#スイーツ#生菓子
フランス統治時代の影響を受けた、卵と練乳でなめらかに仕上げるベトナム風カスタードプリン。コーヒーを添えることも多い。
通年想定売価 ¥550原価率25%・粗利¥410
伝統菓子(フランス統治時代由来)#東南アジア#ベトナム#スイーツ#生菓子
もち粉で作った白玉団子を、ほんのり塩気のある温かいココナッツミルクで煮込んだタイの家庭的なデザート。
通年想定売価 ¥560原価率25%・粗利¥420
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
緑豆あん、小豆、パンダンゼリーの三色を層にし、ココナッツミルクと氷でいただくベトナムの定番デザート。
5〜9月想定売価 ¥600原価率26%・粗利¥445
伝統菓子#東南アジア#ベトナム#スイーツ#生菓子
もち粉の生地で椰子糖を包み、茹でてココナッツフレークをまぶした、噛むと中からとろりとシロップが出るマレーシアの餅菓子。
通年想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
くり抜いたかぼちゃに卵とココナッツミルクの生地を流し入れて蒸し上げる、タイの見た目も楽しいプリン。
9〜12月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
米粉や葛粉で作った土台にココナッツクリームを重ねた、バナナの葉の器で供されるタイの伝統的な二層プリン。
通年想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
赤く色付けしたクワイをタピオカ粉でコーティングし、ココナッツミルクと氷でいただくタイの涼しげなデザート。
5〜9月想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
発酵生地を焼いてラム酒風味のシロップにたっぷり浸し、生クリームを添えるフランスの伝統焼き菓子。
通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
フランスの伝統菓子#ヨーロッパ#フランス#生菓子#焼き菓子
細長く絞って焼いたシュー生地にコーヒー風味のクリームを詰め、コーヒーフォンダンで仕上げるフランスの定番菓子。
通年想定売価 ¥550原価率28%・粗利¥395
何層にも折り重ねて焼いたパイ生地とカスタードクリームを層にしたフランスの代表的な生菓子。
通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
ドーム型の型にスポンジを敷き詰め、生クリームとチョコレート、ナッツを詰めて冷やし固めるフィレンツェの伝統菓子。
5〜9月想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥485
イタリアの伝統菓子#ヨーロッパ#イタリア#フィレンツェ#生菓子
洋酒を含ませたスポンジとカスタードクリームチョコレートクリームを層にしたイタリアのトライフル風菓子。
通年想定売価 ¥620原価率28%・粗利¥445
イタリアの伝統菓子#ヨーロッパ#イタリア#生菓子#カスタード
