ドリアンパフ 濃厚ドリアンクリームのシュー菓子

【材料(8個分)】[シュー生地]水100ml、バター40g、薄力粉60g、卵2個、塩ひとつまみ/[ドリアンクリーム]冷凍ドリアン果肉100g、生クリーム150ml、砂糖20g

【作り方】1. 鍋に水、バター、塩を入れ沸騰させ、火を止めて薄力粉を一気に加えよく練る。2. 再び弱火にかけ生地がまとまったら火を止め、卵を数回に分けて加えよく混ぜる。3. 天板に絞り、200度に予熱したオーブンで15分、その後180度に下げて15分ほど焼く(焼成中はオーブンを開けない)。4. ドリアン果肉は冷蔵庫で解凍し、なめらかになるまで潰す。5. 生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、ドリアン果肉を加えて混ぜ合わせる。6. シュー皮に切り込みを入れ、ドリアンクリームをたっぷり詰める。

【ポイント】シュー生地は焼成中にオーブンの扉を開けるとしぼむので厳禁。ドリアンクリームは提供直前に詰めるとサクサク感が保てる。