フード｜生菓子
オンデオンデ 椰子糖入り餅団子のココナッツまぶし
もち粉の生地で椰子糖を包み、茹でてココナッツフレークをまぶした、噛むと中からとろりとシロップが出るマレーシアの餅菓子。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
マレーシア・インドネシア・シンガポールで広く作られる伝統菓子で、パンダンで緑色に色付けするのが定番のスタイル。
映えのポイント
一口かじると中から椰子糖のシロップがとろりと流れ出す断面が驚きの一枚に。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. パンダン汁でもち粉生地を作る 2. 椰子糖を包んで丸める 3. 茹でてココナッツフレークをまぶす
【材料(約12個分)】もち粉(白玉粉)150g、パンダンジュース100ml前後(生地の様子を見て調整)、椰子糖(グラメラ、無ければ黒糖)50g、ココナッツファイン(無糖)80g、塩ひとつまみ
【作り方】1. ココナッツファインに塩をひとつまみ加えて軽く蒸すか電子レンジで温め、保存用に用意する。2. 椰子糖は5ミリ角ほどに刻んでおく。3. もち粉にパンダンジュースを少しずつ加え、耳たぶ程度の硬さの緑色の生地にする。4. 生地を大さじ1程度取り、平らにして刻んだ椰子糖を包み、口をしっかり閉じて丸める。5. 鍋に湯を沸かし団子を茹で、浮き上がってから1分ほどしたらすくい上げる。6. 熱いうちにココナッツファインをまんべんなくまぶす。
【ポイント】包む際に椰子糖の口をしっかり閉じないと茹でている間にシロップが漏れてしまうので注意する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥520
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥390
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥390
- 月間粗利の目安
- ¥97,500
※月25営業日で計算した概算です。
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