全9件中 9件を表示
焼き菓子
セモリナと溶けるチーズを練った生地でクリームを巻き込み、シロップとピスタチオで仕上げるシリアの菓子。
通年想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
伝統菓子(シリア・ホムス発祥)#中東#シリア#レバノン#ペストリー
チーズの代わりに乳製の濃厚なクリーム(アシュタ)を詰めたクナーファで、より甘くデザート感の強い一皿。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
伝統菓子(レバント地方の甘味クナーファ)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
パンケーキ状の薄い生地でクリームを包んで半月形に閉じ、シロップをかけて仕上げるレバント地方の菓子。
9〜4月想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
伝統菓子(ラマダン期の定番スイーツ)#中東#レバノン#シリア#パレスチナ
くるみを贅沢に使い、ローズウォーター香るシロップを合わせたレバント地方風のバクラヴァ。
通年想定売価 ¥570原価率30%・粗利¥400
伝統菓子(レバント地方の家庭菓子)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
カダイフ生地でピスタチオを筒状に巻き上げて焼き、シロップをかけた円筒形のバクラヴァ系菓子。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
伝統菓子(バクラヴァ系の巻き菓子)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
セモリナ生地でデーツペーストを包み、木型で模様をつけて焼き上げる中東の伝統クッキー。
通年想定売価 ¥450原価率22%・粗利¥350
伝統菓子(イード・イースターの祝祭菓子)#中東#レバノン#シリア#パレスチナ
デーツの代わりにピスタチオやくるみのナッツペーストを詰めたマアムールの定番バリエーション。
通年想定売価 ¥470原価率26%・粗利¥350
伝統菓子(イードの祝祭菓子)#中東#レバノン#シリア#焼き菓子
生地を閉じずに開いたまま焼き、刻みくるみとシナモンを詰めて仕上げる小鳥の巣のような形のカタイフ。
9〜4月想定売価 ¥490原価率22%・粗利¥380
伝統菓子(ラマダン期の定番、開き形タイプ)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
バスブーサよりも生地を厚く焼き、表面にアーモンドを飾ってシロップを染み込ませたセモリナ菓子。
通年想定売価 ¥470原価率21%・粗利¥370
伝統菓子(レバント地方のセモリナ焼き菓子)#中東#レバノン#シリア#焼き菓子
