ドリンク｜コーヒー
カフェオレ
深煎りのドリップコーヒーと温めた牛乳を同量ほど合わせた、フランスの朝食に欠かせないミルクコーヒー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
フランスの家庭やカフェで日常的に飲まれる定番で、大きめのボウルカップで供されるスタイルがよく知られる。
映えのポイント
コーヒーとミルクを同時に注ぐ瞬間の渦模様が絵になる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 深煎りコーヒーを濃いめに抽出する 2. 牛乳を温める 3. 同時に注ぎ合わせる
【材料(1杯分)】深煎りドリップコーヒー(濃いめ) 120ml、牛乳 120ml
【作り方】1. 深煎り豆を通常より粉多めで濃いめに抽出する。2. 牛乳を鍋またはスチームで70度前後まで温める。3. カップにコーヒーと温めた牛乳を両側から同時に注ぎ入れる。4. 軽く混ぜて色を均一にする。
【ポイント】コーヒーは濃いめに抽出しないと牛乳に負けて味がぼやける。大きめのカップで提供すると本場の雰囲気が出る。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥90
- 売価目安
- ¥450
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥360
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥360
- 月間粗利の目安
- ¥90,000
※月25営業日で計算した概算です。
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