フード｜焼き菓子
クラフティ
種を抜かないサクランボを卵とアーモンド風味の生地に混ぜて焼くフランス中部リムーザン地方の家庭菓子。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
リムーザン地方発祥のさくらんぼを使った素朴な焼き菓子で、フランスの家庭のおやつとして親しまれている。
映えのポイント
焼きたてのぷっくりとふくらんだ生地とサクランボの赤が美しい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. サクランボを型に敷く。2. 卵と粉と牛乳の生地を流し込む。3. オーブンで焼き上げる。
【材料(直径20センチ耐熱皿1台分)】サクランボ250g、卵3個、グラニュー糖80g、薄力粉50g、牛乳200ml、生クリーム50ml、バニラエッセンス少々、粉糖適量。
【作り方】1. 耐熱皿にバターを薄く塗りサクランボを並べる。2. ボウルに卵とグラニュー糖を混ぜ薄力粉をふるい入れて混ぜる。3. 牛乳と生クリームバニラエッセンスを加えてなめらかな生地にする。4. サクランボの上から生地を静かに流し入れる。5. 180度のオーブンで35分ほど生地がふくらみ焼き色がつくまで焼く。6. 粗熱を取り粉糖をふって仕上げる。
【ポイント】サクランボは種付きのまま使うと風味と形が良く伝統的だが食べやすさ重視なら種を抜いてもよい。焼きたては生地がふくらみ冷めると落ち着くのが普通の状態。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥140
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥340
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥340
- 月間粗利の目安
- ¥85,000
※月25営業日で計算した概算です。
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