パネットーネ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(パネットーネ型1台分)】強力粉300g、ドライイースト6g、卵2個、卵黄2個分、グラニュー糖80g、はちみつ大さじ1、無塩バター100g、牛乳50ml、塩少々、レーズン80g、オレンジピール(刻み)50g。

【作り方】1. 強力粉イースト卵卵黄グラニュー糖はちみつ牛乳塩を合わせてこね柔らかくしたバターを少しずつ加えてさらにこねる。2. レーズンとオレンジピールを加えて均一に混ぜ込む。3. 一次発酵を生地が二倍になるまでしっかり行う。4. パネットーネ型に入れて型の高さ近くまで二次発酵させる。5. 表面に十字の切り込みを入れ180度のオーブンで40分ほど焼く。6. 焼き上がったら串を刺して逆さに吊るし完全に冷ます。

【ポイント】逆さに冷ますことで生地の重みによる沈みを防ぎふんわりとした食感を保てる。