ウェールズケーキ

【材料(10枚分)】薄力粉 200g、ベーキングパウダー 小さじ1、無塩バター 80g、グラニュー糖 60g、カラント(小粒レーズン) 60g、卵 1個、牛乳 大さじ1、シナモンパウダー 少々、仕上げ用グラニュー糖 適量。

【作り方】1. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい、冷たいバターを刻みながらそぼろ状に混ぜ込む。2. グラニュー糖、カラント、シナモンを加える。3. 溶き卵と牛乳を加えてひとまとめにする。4. 生地を厚さ1cmほどにのばし、丸型で抜く。5. 熱したフライパンまたは鉄板を弱めの中火にし、油をひかずに両面をきつね色に焼く。6. 焼きたてに仕上げ用のグラニュー糖をまぶす。

【ポイント】オーブンを使わず鉄板で焼けるため、少量でも試作しやすい。焼き加減は弱火でじっくりが焦げずに火を通すコツ。