ギュッラチ(ローズウォーター薄皮ミルクデザート)

【材料(4人分)】生春巻きの皮(ライスペーパー、ギュッラチ生地の代用) 8枚、牛乳 800ml、砂糖 100g、ローズウォーター 小さじ2、くるみ・ピスタチオ(刻み) 適量、ザクロの実 適量。

【作り方】1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、砂糖を溶かしてローズウォーターを加える。2. 温めた甘い牛乳にライスペーパーを1枚ずつくぐらせて柔らかくする。3. バットに柔らかくしたライスペーパーを1枚敷き、牛乳を少量かける。4. 刻みくるみを散らし、また1枚重ねる工程を数回繰り返して層にする。5. 一番上の層まで重ねたら残りの甘い牛乳をまんべんなく注いでしみ込ませる。6. 冷蔵庫で2時間以上冷やしてしっかりなじませる。7. 切り分けて器に盛り、刻みピスタチオとザクロの実を散らす。

【ポイント】本場のワッフル状の薄皮の代わりにライスペーパーを使うと手に入りやすく層も作りやすい。しっかり冷やすことで層がきれいに切れる。