ドバイチョコザクザククッキー

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(6個分)】無塩バター100g、グラニュー糖50g、ブラウンシュガー50g、卵1個、薄力粉180g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみ、板チョコ(ミルクまたはダーク)100g、ピスタチオペースト60g、刻みピスタチオ30g、カダイフ40g、無塩バター(カダイフ用)15g。

【作り方】1. カダイフをはさみで細かく刻み、フライパンで溶かしたバター15gと絡めながら中火できつね色になるまで炒って冷ましておく。 2. ピスタチオペーストに刻みピスタチオと1のカダイフ半量を混ぜ、フィリング用クリームを作る。 3. 常温に戻したバターに砂糖2種を加えすり混ぜ、卵を加えてなじませる。 4. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をふるい入れ、刻んだ板チョコを加えてさっくり混ぜ生地にする。 5. 生地を大さじ2程度取り平らに広げ、中央に2のフィリングをのせてもう一枚の生地で包み丸める。 6. 天板に並べ180度に予熱したオーブンで12〜14分、縁が色づき中心が柔らかい状態で焼く。 7. 粗熱を取り、残りのカダイフを表面に飾って完成。

【ポイント】カダイフは焦げやすいので炒りすぎに注意し、中心のクリームは焼きすぎず半生のとろみを残すと割った時の食感が際立つ。