エスチェンドル

【要確認】このメニューは本場の緑豆粉・パンダン麺の仕込みが手間を要するため、以下は代用食材を用いたAIによる推定レシピです。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(2杯分)】緑色の葛餅風ゼリー(米粉または片栗粉+パンダンペーストで自作、または緑色のわらび餅で代用) 120g、ココナッツミルク 200ml、黒糖シロップ 60ml、氷 適量。

【作り方】1. 米粉と水、パンダンペーストを鍋で加熱しとろみをつけて練る。2. 穴の開いたヘラや口金で押し出し冷水に落として麺状に固める。3. 黒糖と水を煮溶かしシロップを作り冷ます。4. グラスに麺状ゼリーを入れる。5. 氷を加える。6. ココナッツミルクと黒糖シロップを注いで仕上げる。

【ポイント】麺状に成形する工程が難しい場合は、緑色のわらび餅や葛切りを短く切って代用しても雰囲気を再現できる。