ドリンク｜ソフトドリンク
韓国いちごラテ
潰した苺の果肉とピューレをグラスの底に沈め、その上に冷たいミルクを注いだ韓国発の苺ミルクドリンク。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
2021年頃から韓国のカフェで、果肉をふんだんに使った濃厚な苺ミルクが人気となり、季節限定メニューとして定着した。
映えのポイント
グラスの底に沈んだ苺の赤とミルクの白のグラデーションが春らしく映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 苺をつぶしてソースを作る。2. グラスの底にソースと角切り苺を入れる。3. 上から冷たい牛乳を注ぐ。
【材料(1杯分)】苺 100g/グラニュー糖 20g/レモン汁 少々/牛乳 150ml/氷 適量。
【作り方】1. 苺の半量をつぶしてグラニュー糖とレモン汁を加え、軽く煮詰めてソースにする。2. 残りの苺は角切りにする。3. グラスの底にソースと角切り苺を交互に入れる。4. 氷を加える。5. 冷たい牛乳を静かに注ぐ。6. 飲む前によく混ぜるよう案内する。
【ポイント】苺の果肉を惜しまず多めに使うことが韓国式の特徴。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥210
- 売価目安
- ¥750
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥540
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥540
- 月間粗利の目安
- ¥135,000
※月25営業日で計算した概算です。
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