ドリンク｜ティー・抹茶
テータレ(マレーシア風ミルクティー)
濃いミルクティーを高い位置から注ぎ移して泡立てる、マレーシアの屋台名物ミルクティー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
マレー語で引っ張る茶を意味する名の通り、注ぎ移す所作自体がパフォーマンスとして親しまれてきた。
映えのポイント
きめ細かい泡が乗った表面と、注ぐパフォーマンス自体が動画映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 濃い紅茶にコンデンスミルクを加える 2. 二つの容器の間で高い位置から注ぎ移す 3. 泡立ったところをグラスに注ぐ
【材料(2杯分)】セイロン紅茶葉(濃いめ) 15g、水 350ml、コンデンスミルク 40g、エバミルク 20ml。
【作り方】1. 水を沸かし茶葉を入れて濃いめに煮出す。2. 茶こしでこしてポットに移す。3. コンデンスミルクとエバミルクを加えてよく混ぜる。4. 二つのピッチャーを用意し、高い位置から一方からもう一方へ注ぎ移す。5. これを数回繰り返し表面に泡を立てる。6. 泡ごとグラスに注いで提供する。
【ポイント】注ぎ移す高さを保つことで空気を含ませ、きめ細かい泡を作るのがコツ。ホット・アイスどちらでも良い。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥420
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥420
- 月間粗利の目安
- ¥105,000
※月25営業日で計算した概算です。
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