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ティー・抹茶
塩気のあるクリーミーなチーズフォームを烏龍ミルクティーにのせた、台湾発の人気スタイル。
急上昇通年想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#通年#アイス#チーズ#台湾
生菓子
牛乳を凍らせた氷を極薄にかいて雪のような食感に仕上げ、完熟マンゴーソースと練乳をたっぷりかけた台湾風かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#マンゴー#台湾#夏#アイス
上質な茶葉本来の香りを主役にし、砂糖を控えて仕上げる引き算スタイルのミルクティー。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#通年#ホット#台湾
軽食
もちもちの薄い生地に卵を焼きつけて巻く、台湾の朝ごはんの定番。生地は前日に仕込め、注文が入ってから2分で焼ける。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率21%・粗利¥490
#台湾#朝食#もちもち#通年
茶壺・茶海・聞香杯を使う工夫茶のスタイルで、台湾の凍頂烏龍を五煎から六煎まで淹れ分けて味わっていただきます。二煎目以降はお客さま自身に淹れてもらう形式です。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#台湾#通年#ホット#インタラクティブ
濃いめの抹茶にレモンの酸味を効かせ、塩気のあるチーズクリームを重ねた台湾式のクリームティー。甘い抹茶に飽きた客に出せる。
いま話題4〜9月想定売価 ¥720原価率21%・粗利¥570
#夏#抹茶#チーズ#台湾
黒糖で煮詰めたタピオカを牛乳に沈め、グラス側面に黒糖の縞模様を描く見た目重視のドリンク。
いま話題3〜11月想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
2018年ごろ〜(黒糖タピオカ専門店ブーム)#台湾#ドリンク#タピオカ#黒糖
太めのタピオカと濃厚ミルクティーを大きな透明カップで提供する、写真映え重視のタピオカドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
2018〜2019年(第3次ブーム、SNSで爆発的拡散)#台湾#ドリンク#タピオカ#ミルクティー
顔ほどの大きさに叩き伸ばした鶏むね肉を、香辛料衣でカリッと揚げた台湾夜市の定番フライドチキン。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
2018〜2020年ごろ(SNS拡散で人気拡大)#台湾#軽食#フライド#肉料理
旬のマンゴーをたっぷりのせたミルクベースのかき氷。台湾かき氷ブームを象徴する看板メニュー。
いま話題6〜9月想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2015〜2017年ごろに専門店ブームの看板商品として拡大#台湾#かき氷#マンゴー#スイーツ
