台湾式マンゴーミルクかき氷

【材料(1人分)】牛乳氷ブロック 1個(牛乳200ml・砂糖15g・練乳10gを混ぜて凍らせたもの)、冷凍マンゴー果肉 80g、マンゴーソース 60ml、練乳 20ml、生クリーム(八分立て) 30g、ミント 少々。

【作り方】1. 牛乳・砂糖・練乳を混ぜ、専用ブロック容器に入れて24時間以上凍らせる。2. 冷凍マンゴー果肉とグラニュー糖・レモン汁少々をミキサーにかけてソースを作る。3. 牛乳氷ブロックを氷かき機にセットし、極薄でふわふわになるように器へ削り出す。4. 氷の中腹にマンゴーソースを注ぎ入れ、味がしみるようにする。5. 表面にマンゴーソース、練乳、生クリームをかける。6. カットマンゴーとミントを飾って提供する。

【ポイント】氷ブロックは水分量を控えめにし表面を平らに凍らせると薄く均一にかける。マンゴーソースは氷の中にも注ぐことで一口目から濃厚な味になる。