チーズフォーム烏龍ミルクティー

【材料(グラス1杯分)】烏龍茶葉8g、お湯150ml(95度)、牛乳100ml、クリームチーズ30g、生クリーム50ml、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1。

【作り方】1. 烏龍茶葉に熱湯を注ぎ3分ほど蒸らして濃いめに抽出し、茶葉を漉す。2. 抽出した烏龍茶に牛乳を加えて烏龍ミルクティーを作る。3. 常温に戻したクリームチーズに生クリーム、塩、砂糖を加え、泡立て器でとろりとするまで泡立ててチーズフォームを作る。4. アイスの場合はグラスに氷を入れ、烏龍ミルクティーを8分目まで注ぐ。5. チーズフォームをスプーンの背を使って静かにのせる。6. 混ぜずにそのまま提供し、飲む際に軽く混ぜてもらう。

【ポイント】チーズフォームは泡立てすぎず、とろりとした濃度を保つと綺麗にのる。