ドリンク｜コーヒー
アラビックコーヒー(カルダモン風味)
浅煎り豆にカルダモンを効かせた、薄い金色で香り高いアラビア半島伝統のコーヒー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
湾岸諸国でのおもてなしに欠かせない飲み物で、小さな取っ手のないカップに何度もお代わりを注ぐのが伝統的な作法とされる。
映えのポイント
金色に近い透明感のある色合いと、デーツを添えた盛り付けが好相性。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 浅煎り豆を挽いて湯で煮出す 2. カルダモンを加えてさらに煮出す 3. 濾してポットに移し温かいまま提供
【材料(3〜4杯分)】浅煎りコーヒー粉(中挽き) 大さじ2、水 400ml、カルダモンホール 4〜5粒(潰す)、サフラン 少々(お好みで)。
【作り方】1. 鍋に水を入れて沸かす。 2. コーヒー粉を加えて弱火で5分ほど煮出す。 3. 潰したカルダモンを加え、さらに5分ほど煮出す。 4. お好みでサフランをひとつまみ加えて1〜2分置く。 5. 茶こしで濾しながら保温ポットまたはカップに移す。 6. 温かいうちに小さなカップへ少量ずつ注いで提供する。
【ポイント】深煎り豆ではなく浅煎り豆を使うことで本来の淡い色と香りに近づく。ナツメヤシ(デーツ)を添えると相性が良い。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥160
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥390
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥390
- 月間粗利の目安
- ¥97,500
※月25営業日で計算した概算です。
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