カマルディーン(アプリコットジュース)

【材料(2杯分)】ドライアプリコット 100g、湯 200ml、水 200ml、砂糖 大さじ1〜2(あんずの甘さに応じて調整)、レモン汁 少々。

【作り方】1. ドライアプリコットを細かく刻み、湯に30分ほど浸してやわらかくする。 2. ふやかしたあんずを浸した湯ごとミキサーにかけ、なめらかなピューレにする。 3. 鍋に移し、水と砂糖を加えて弱火で2〜3分軽く煮る。 4. レモン汁を加えて酸味を整え、粗熱を取る。 5. しっかり冷やしてグラスに注ぐ。

【ポイント】市販のアプリコットシート(カマルディーンシート)が手に入る場合は刻んで湯で溶かすだけで簡単に作れる。