フード｜焼き菓子
スュットラチ(トルコ風焼きライスプリン)
米と牛乳を煮てオーブンで軽く焼き目をつけた、表面の香ばしさが特徴のトルコの米プリン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
トルコで広く親しまれる家庭的な菓子で、素焼きの器に入れてオーブンで焼くことで独特の焦げ目の香りがつく。
映えのポイント
焦げ目の斑模様と白いプリンのコントラストが素朴ながら目を引く。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 米を下茹でする 2. 牛乳と砂糖でとろみをつける 3. 器に入れてオーブンで焼き目をつける
【材料(4人分)】米(うるち米) 50g、水 200ml、牛乳 500ml、グラニュー糖 100g、コーンスターチ 大さじ1、卵黄 1個分、バニラオイル 少量。
【作り方】1. 米を水で柔らかくなるまで下茹でする。2. 牛乳とグラニュー糖を加え、弱火でとろみがつくまで煮る。3. コーンスターチを少量の水で溶き、鍋に加えてさらに煮詰める。4. 火を止めて卵黄とバニラオイルを加え、手早く混ぜて艶を出す。5. 耐熱の器に等分に流し入れる。6. 200度に予熱したオーブンで表面に軽く焼き色がつくまで15分ほど焼く。7. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして提供する。
【ポイント】表面をバーナーで軽く炙って焼き目をつけると香ばしさが増す。冷やしても温かくても楽しめる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥400
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥400
- 月間粗利の目安
- ¥100,000
※月25営業日で計算した概算です。
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