ドリンク｜ティー・抹茶
元祖タピオカミルクティー
紅茶とミルク、黒い大粒タピオカを合わせた台湾発の定番ドリンク。ストローで吸い上げて味わう食感が魅力。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
台湾中部の茶館で1980年代に考案されたとされ、日本には1990年代前半に第1次ブームとして上陸した。台湾ドリンクという概念自体を日本に広めた元祖的存在。
映えのポイント
黒いタピオカと乳白色のミルクティーのコントラストが写真映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 濃いめの紅茶を抽出する 2. ミルクとガムシロップを合わせる 3. 茹でたタピオカを入れ紅茶ミルクを注ぐ
【材料(1杯分)】濃厚アッサム紅茶(ティーバッグ2個分の濃さで抽出) 150ml、牛乳 100ml、ガムシロップまたは加糖練乳 20ml、茹でタピオカパール 60g、氷 適量。
【作り方】1. 熱湯150mlでアッサム紅茶を通常の2倍濃度で5分抽出する。2. 抽出した紅茶を粗熱が取れるまで冷ます。3. タピオカパールはパッケージ表示時間通りに茹で、茹で上がったら氷水に取って締める。4. グラスにタピオカを入れ、ガムシロップをタピオカに絡める。5. 氷をグラスいっぱいに入れる。6. 牛乳を注ぐ。7. 冷ました紅茶を静かに注ぎ層を作る。8. 提供直前に軽くステアする。
【ポイント】タピオカは茹でた後2〜3時間以内に使い切ると食感が損なわれない。紅茶は濃いめに抽出しないと氷とミルクで薄まる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥420
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥420
- 月間粗利の目安
- ¥105,000
※月25営業日で計算した概算です。
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