ドリンク｜ティー・抹茶
台湾茶葉仕立てタピオカミルクティー
烏龍茶や高山茶など台湾茶葉を使い、香り重視で仕立てたタピオカミルクティー。専門店ブームで洗練された。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
2008年前後、台湾から本格的な茶藝館スタイルの専門店が日本に進出し、茶葉の香りにこだわる第2次ブームが起きた。単なる甘い飲料からお茶の専門性が意識されるようになった時期。
映えのポイント
茶葉の香りとミルクの層をグラス越しに見せる演出が人気。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 台湾烏龍茶葉を丁寧に抽出する 2. ミルクと合わせて茶葉の香りを活かす 3. タピオカを添えて仕上げる
【材料(1杯分)】台湾烏龍茶葉 8g、熱湯 180ml、牛乳 80ml、加糖練乳 15ml、茹でタピオカパール 50g、氷 適量。
【作り方】1. 茶葉に熱湯を注ぎ、蓋をして3分半蒸らす。2. 茶葉を取り出し、茶液を粗熱が取れるまで冷ます。3. タピオカは表示時間通りに茹で、氷水で締めてから加糖練乳を絡める。4. グラスにタピオカを入れる。5. 氷を入れる。6. 牛乳を注ぐ。7. 冷ました茶液を静かに注ぐ。8. 軽くステアして香りを立たせる。
【ポイント】茶葉の抽出時間が長すぎると渋みが強く出るので時間厳守。茶葉本来の香りを楽しむため加糖練乳は控えめに。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥600
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥450
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥450
- 月間粗利の目安
- ¥112,500
※月25営業日で計算した概算です。
自店メニュー全体の原価管理や、あなたの店に合わせたAIの「次の一品」提案は準備中です。プレミアム事前登録はこちら
