ドリンク｜ソフトドリンク
冬瓜茶(ウインターメロンティー)
冬瓜を黒糖で煮詰めた濃縮蜜を炭酸や水で割った、台湾の屋台で古くから親しまれる甘い伝統ドリンク。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
台湾では夜市の定番飲料として古くから定着しており、茶葉を使わないのに冬瓜茶と呼ばれる独特のジャンル。近年は台湾ドリンクブームの中で再注目されている。
映えのポイント
琥珀色の透き通ったドリンクに炭酸の気泡が映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 冬瓜を黒糖で煮詰め濃縮蜜を作る 2. 水または炭酸で割る 3. 氷を入れて仕上げる
【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。
【材料(1杯分・冬瓜蜜は仕込み分)】冬瓜(皮と種を除く) 300g、黒糖 150g、水 100ml(煮詰め用)、炭酸水またはミネラルウォーター 150ml(割り用)、氷 適量。
【作り方】1. 冬瓜を一口大に切る。2. 鍋に冬瓜、黒糖、水100mlを入れて中火にかける。3. 冬瓜が透き通るまで40〜50分ほど弱火でじっくり煮詰める。4. 冬瓜の繊維を潰しながらとろみのある濃縮蜜にする。5. 粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。6. 提供時、グラスに氷を入れ濃縮蜜30mlを注ぐ。7. 炭酸水または水で割ってステアする。
【ポイント】煮詰めが浅いと風味が薄いので焦げないよう火加減に注意しながらしっかり煮詰める。仕込みは冷蔵で1週間程度保存可能。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥90
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 19%
- 1品あたり粗利
- ¥390
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 19%
- 1品あたり粗利
- ¥390
- 月間粗利の目安
- ¥97,500
※月25営業日で計算した概算です。
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