ドリンク｜アルコール
大葉の日本酒モヒート
ミントの代わりに大葉を使い、ラムの一部を日本酒に置き換えた和のモヒート。香りが軽く、食事と合わせやすい。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
モヒートは定番として定着した一方で差別化が難しく、和のハーブに置き換える提案が増えている。大葉は通年で安く手に入り、夏場は特に香りが立つ。
映えのポイント
クラッシュアイスの白と大葉の濃い緑のコントラストが涼しげに映る。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 大葉とライム、砂糖をグラスで潰す 2. 日本酒とラムを注ぐ 3. 氷と炭酸で満たす
【材料(1杯分)】大葉 6枚、ライム 1/2個、きび砂糖 10g、純米酒 40ml、ホワイトラム 20ml、炭酸水 80ml、クラッシュアイス 適量、大葉 1枚(飾り用)。
【作り方】1. グラスに大葉5枚をちぎって入れ、くし切りのライムときび砂糖を加える。2. ペストル(なければすりこぎ)で軽く押し潰す。大葉は潰しすぎると苦味が出るので数回に留める。3. 純米酒とホワイトラムを注ぐ。4. クラッシュアイスを詰め、炭酸水で満たして下から持ち上げるように混ぜる。5. 飾り用の大葉を手のひらで軽く叩いてのせる。
【ポイント】大葉は葉脈を潰しすぎると青臭さと苦味が出るため、香りが立った時点で止める。日本酒を混ぜることで度数が下がり食事中でも飲みやすくなる。クラッシュアイスがない場合は氷を布に包んで叩く。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥190
- 売価目安
- ¥750
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥560
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥560
- 月間粗利の目安
- ¥140,000
※月25営業日で計算した概算です。
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