ごろごろブルーベリーマフィン

【材料(6個分)】無塩バター80g、グラニュー糖100g、卵2個、牛乳60ml、薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、生ブルーベリー150g。

【作り方】1. 常温に戻したバターにグラニュー糖を加えすり混ぜる。 2. 卵を1個ずつ加えてよくなじませる。 3. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をふるい入れ、牛乳と交互に加えながら混ぜる。 4. ブルーベリーの半量を薄力粉少々(分量外)にまぶしてから生地に加えさっくり混ぜる。 5. マフィン型に生地を8分目まで流し入れる。 6. 表面に残りのブルーベリーを飾るようにのせる。 7. 190度に予熱したオーブンで22〜25分、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。 8. 型のまま少し置いてから取り出し網の上で冷ます。

【ポイント】ブルーベリーに粉をまぶしてから加えると生地の底に沈みにくく、断面全体に果実が均一に散る。