フード｜生菓子
マンゴーパッションフルーツレアチーズケーキ
濃厚なレアチーズ生地に、酸味の効いたパッションフルーツソースとマンゴー果肉を合わせた南国フレーバーのレアチーズケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
海外の2026年フレーバートレンド調査でもマンゴー×パッションフルーツの組み合わせは新しいフレーバーとして名前が挙がっており、夏場の季節限定メニューとして相性が良い。
映えのポイント
断面のマンゴーの黄色とパッションフルーツソースの種のつぶつぶが南国感を演出する。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. レアチーズ生地を作り型に流す 2. マンゴー果肉を生地に混ぜ込む 3. パッションフルーツソースを上掛けして冷やし固める
【材料(15cm丸型1台分)】クリームチーズ200g、生クリーム150ml、砂糖50g、レモン汁大さじ1、粉ゼラチン7g、水大さじ3、ビスケット80g、無塩バター35g、マンゴー果肉100g、パッションフルーツ果肉2個分、砂糖大さじ2
【作り方】1. ビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜ、型の底に敷いて冷やす。2. クリームチーズに砂糖を加えて練り、生クリーム、レモン汁、溶かしたゼラチンを順に混ぜる。3. 生地の半量を型に流し、角切りにしたマンゴーを散らして残りの生地を重ねる。4. 冷蔵庫で3時間冷やし固め、パッションフルーツ果肉と砂糖を煮詰めたソースを表面にかける。
【ポイント】パッションフルーツの種はそのまま残すとプチプチ食感と見た目のアクセントになる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥250
- 売価目安
- ¥880
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥630
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥630
- 月間粗利の目安
- ¥157,500
※月25営業日で計算した概算です。
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