フード｜焼き菓子
焼き芋の濃厚ベイクドチーズケーキ
じっくり焼き上げたさつまいもをペースト状にして混ぜ込んだ、ねっとり濃厚な秋冬限定のベイクドチーズケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
さつまいもは日本の食文化と結びついた素材としてチーズケーキへの展開が進んでおり、焼き芋ブームを背景にした地域素材の活用として注目されている。
映えのポイント
カットした断面のさつまいもの黄金色が、秋冬らしい温かみのある印象を与える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. さつまいもを焼いてペーストにする 2. クリームチーズ生地に混ぜ込む 3. 型に入れて焼成する
【材料(15cm丸型1台分)】さつまいも(焼き芋)200g、クリームチーズ200g、砂糖50g、卵2個、生クリーム100ml、薄力粉大さじ2、バター(型用)適量
【作り方】1. さつまいもをアルミホイルで包み160度のオーブンで1時間じっくり焼き、皮をむいてなめらかなペーストにする。2. クリームチーズに砂糖を加えて練り、卵を1個ずつ加えて混ぜる。3. さつまいもペースト、生クリーム、薄力粉を加えてよく混ぜる。4. バターを塗った型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【ポイント】さつまいもは石焼き芋のようにじっくり低温で焼くと甘みが増し、生地全体の風味が深まる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥720
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥520
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥520
- 月間粗利の目安
- ¥130,000
※月25営業日で計算した概算です。
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