フード｜生菓子
ショコラエレガンスかき氷
ふわふわ純氷にビターショコラソースとチョコレートムースを重ねた、大人向けの濃厚かき氷。
なぜ今、このメニューか
2026年夏はチョコレート専門ブランドがかき氷市場に参入し、ショコラ系かき氷が高級路線の新定番として登場している。
映えのポイント
白い氷に流れるショコラソースのマーブル模様が映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 純氷をふわふわに削る 2. ビターショコラソースを氷の層に挟み込む 3. 仕上げにチョコムースとカカオニブを飾る
【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。
【材料(1人分)】純氷(かき氷用) 適量、ビターチョコレート 80g、生クリーム 150ml、ココアパウダー 大さじ1、チョコレートムース(市販または自家製) 適量、カカオニブ 少々。
【作り方】1. ビターチョコレートを湯煎で溶かし、温めた生クリーム50mlを加えて濃厚なショコラソースを作る。 2. 残りの生クリームを八分立てにホイップする。 3. 純氷を薄くふわふわに削り、器に半量盛る。 4. ショコラソースを氷に染み込ませるようにかける。 5. 残りの氷を重ねてこんもり盛り、再びショコラソースをかける。 6. 頂上にチョコレートムースとホイップクリームを絞る。 7. ココアパウダーとカカオニブを散らして仕上げる。
【ポイント】ソースは氷が溶ける前に手早くかけ、濃厚な部分と氷の食感のコントラストを楽しませる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥260
- 売価目安
- ¥780
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥520
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥520
- 月間粗利の目安
- ¥130,000
※月25営業日で計算した概算です。
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