焦がしバターのチョコチップクッキー

【材料(8個分)】無塩バター120g、ブラウンシュガー100g、グラニュー糖50g、卵1個、バニラエッセンス数滴、薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/4、塩小さじ1/4、板チョコ(粗刻み)150g。

【作り方】1. 鍋にバターを入れ中火にかけ、茶色くなり香ばしい香りが立つまで加熱してから冷ます。 2. 冷ました焦がしバターに砂糖2種を加えてよくすり混ぜる。 3. 卵とバニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜる。 4. 薄力粉・ベーキングパウダー・重曹・塩をふるい入れ、粗く刻んだ板チョコを加えてさっくり混ぜる。 5. ラップに包み冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩休ませる。 6. 生地を1個80g程度に丸め、天板に間隔をあけて並べる。 7. 180度に予熱したオーブンで12〜14分、縁が色づき中心が少し柔らかい状態で取り出す。 8. 天板にのせたまま粗熱を取り形を落ち着かせる。

【ポイント】バターは焦がしすぎると苦味が強くなるため、香ばしい香りが立った直後に火から下ろすのが目安。