冷凍スコーンの持ち帰りセット

【材料(1セット4個分)】薄力粉 200g、強力粉 50g、ベーキングパウダー 10g、グラニュー糖 30g、塩 3g、無塩バター(冷たいまま) 70g、牛乳 90ml、プレーンヨーグルト 30g、艶出し用牛乳 適量。

【作り方】1. 粉類と砂糖と塩を合わせ、1cm角に切った冷たいバターを加えてカードで刻み、粉チーズ状にする。手の熱でバターを溶かさない。2. 牛乳とヨーグルトを合わせて一気に加え、練らずに折りたたむようにまとめる。層ができるよう3回ほど折る。3. 3cm厚にのばして4個に切り分け、表面に牛乳を塗る。切り口は触らない。4. 200度で16分から18分、腹が割れて縦に伸びるまで焼く。5. 網の上で粗熱を取り、完全に冷めてから1個ずつ包んで急速冷凍する。6. 冷凍のままトースターで6分から8分、または180度のオーブンで10分焼き戻すという手順カードを添えて4個を箱に入れる。

【ポイント】温かいまま包むと霜がついて焼き戻したときに水っぽくなるので、必ず冷ましきってから冷凍します。持ち帰り販売には原材料名・アレルゲン・賞味期限・保存方法(要冷凍)・製造者の食品表示が必要で、菓子製造業許可や冷凍食品としての扱いは管轄の保健所に確認してください。8個入りは1480円が目安です。