自家焙煎豆のドリップバッグ5個セット

【材料(1セット5個分)】自家焙煎豆 55g(1個あたり11g)、ドリップバッグ用フィルター 5枚、アルミ個包装袋 5枚、脱酸素剤 5個、抽出手順カード 1枚、まとめ用の紙袋とシール 1組。

【作り方】1. 提供直前ではなく販売用として、豆を中細挽きにする。挽き目が細かすぎると詰まり、粗すぎると薄くなるのでグラニュー糖よりやや粗い程度に合わせる。2. 1個11gを計量してフィルターに入れ、空気を抜きながら脱酸素剤と一緒にアルミ袋へ入れて密封シールする。3. 5個を紙袋にまとめ、焙煎日と豆の産地、湯温90度前後で3投・約150mlという抽出手順を書いたカードを入れる。

【ポイント】挽いた粉は香りが抜けやすいので、充填は販売予定数だけを都度行い、賞味期限は焙煎日から2か月以内を目安に設定します。持ち帰り販売には原材料名・アレルゲン・賞味期限・保存方法・製造者の食品表示が必要で、コーヒーの粉詰めが該当する営業許可や届出の区分は管轄の保健所に確認してください。10個入りの化粧箱は1480円で贈答向けに用意できます。