フード｜焼き菓子
キャロットケーキクッキー(アプリコット&ホワイトチョコ)
すりおろしにんじんに乾燥アプリコットとホワイトチョコチップ、ペカンを混ぜ込んだ厚焼きクッキー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
海外の人気ベーカリーが野菜由来としては初となるキャロットケーキクッキーを季節限定で発表するなど、キャロットケーキをクッキー形態に展開する動きが見られる。
映えのポイント
断面にオレンジのにんじんとホワイトチョコ、アプリコットのオレンジ色が重なる、厚みのある断面が魅力的。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. すりおろしにんじんと刻んだアプリコット、ペカンを混ぜた生地を作る 2. ホワイトチョコチップを加える 3. 厚みを持たせて焼き上げる
【材料(8枚分)】薄力粉200g・ベーキングパウダー小さじ1・バター100g・砂糖80g・卵1個・すりおろしにんじん80g・乾燥アプリコット(刻む)60g・ホワイトチョコチップ60g・ペカン40g
【作り方】1. 室温に戻したバターと砂糖をすり混ぜ、卵を加える。 2. すりおろしにんじんを加えて混ぜる。 3. 粉類を加えてさっくり合わせ、アプリコットとホワイトチョコ、ペカンを加える。 4. 生地を8等分し厚みを持たせて天板に並べ180度で16分焼く。
【ポイント】生地を冷蔵庫で20分休ませると焼成中の広がりを抑えられる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥140
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥340
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥340
- 月間粗利の目安
- ¥85,000
※月25営業日で計算した概算です。
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