フード｜生菓子
キャロットケーキヴェリーヌ
崩したキャロットケーキとクリームチームース、キャラメルナッツを瓶の中で層にした持ち帰りしやすいジャーデザート。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
層を重ねて見せるジャーデザートやカップスイーツは、断面よりも上から見た層の美しさを見せられるフォーマットとしてテイクアウト需要と相性が良い。
映えのポイント
瓶越しに見える層のグラデーションが、持ち帰り後も崩れにくく写真に残しやすい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. キャロットケーキを崩す 2. クリームチームースを作る 3. 瓶にケーキとムースを交互に重ねる
【材料(200mlの瓶4個分)】焼いたキャロットケーキ(崩す)200g / ムース: クリームチーズ100g・生クリーム100g・砂糖20g / キャラメルナッツ: くるみ30g・砂糖大さじ2
【作り方】1. くるみと砂糖を鍋で炒りキャラメルナッツを作り冷ます。 2. クリームチーズと生クリーム、砂糖を泡立ててムースを作る。 3. 瓶の底に崩したケーキを入れ、ムースを重ね、これを2回繰り返す。 4. 最後にキャラメルナッツを飾る。
【ポイント】層の境目がぼやけないよう、絞り袋でムースを入れると綺麗に重なる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥190
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥490
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥490
- 月間粗利の目安
- ¥122,500
※月25営業日で計算した概算です。
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