フード｜生菓子
米粉のグルテンフリー・キャロットケーキ
小麦粉の代わりに米粉を使い、しっとりときめ細かい食感に仕上げたグルテンフリーのキャロットケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
グルテンフリー対応のキャロットケーキはアレルギー対応だけでなく、米粉ならではのもちっとした食感を求める層にも支持が広がっており、選択肢として定番化しつつある。
映えのポイント
しっとりときめ細かい断面と、アレルギー対応であることをポップで伝えることで幅広い客層に訴求できる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 米粉ベースの生地を作る 2. すりおろしにんじんとスパイスを混ぜる 3. 焼いてクリームチーズフロスティングを塗る
【材料(15cm丸型1台分)】米粉150g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー小さじ2・シナモン小さじ1・卵2個・砂糖100g・サラダ油80g・すりおろしにんじん150g・くるみ40g / フロスティング: クリームチーズ200g・バター30g・粉糖60g
【作り方】1. 米粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンを合わせる。 2. 卵、砂糖、油を混ぜ、すりおろしにんじんと粉類を加えて混ぜる。 3. 型に流し170度で35分焼き、冷ます。 4. クリームチーズとバター、粉糖を混ぜたフロスティングを塗る。
【ポイント】米粉は小麦粉よりもだまになりにくいが、混ぜすぎないことで軽い食感を保てる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥210
- 売価目安
- ¥780
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥570
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥570
- 月間粗利の目安
- ¥142,500
※月25営業日で計算した概算です。
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