フード｜焼き菓子
オレンジグレーズ・キャロットミニバンド
小ぶりなバンド型で焼いたキャロットケーキにオレンジ果汁のグレーズをかけた、冬から春の柑橘シーズンに合わせた焼き菓子。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
冬から春にかけては国産柑橘が旬を迎える時期で、カフェメニューに柑橘フレーバーを取り入れる動きが定番的に見られる。キャロットケーキの重さを柑橘の酸味で軽やかにする狙い。
映えのポイント
バンド型特有の溝にグレーズが伝う様子と、オレンジピールの飾りが冬らしい彩りを添える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ミニバンド型でキャロットケーキ生地を焼く 2. オレンジ果汁と粉糖でグレーズを作る 3. 焼き上がったケーキにグレーズをかける
【材料(ミニバンド型6個分)】薄力粉150g・ベーキングパウダー小さじ2・シナモン小さじ1/2・卵2個・砂糖90g・サラダ油80g・すりおろしにんじん120g・オレンジの皮のすりおろし1個分 / グレーズ: 粉糖80g・オレンジ果汁大さじ2
【作り方】1. 生地の材料とオレンジの皮を混ぜてミニバンド型に流す。 2. 170度のオーブンで25分焼き型から外して冷ます。 3. 粉糖とオレンジ果汁を混ぜたグレーズを冷めたケーキにかける。
【ポイント】グレーズは完全に冷めたケーキにかけると流れすぎず綺麗に固まる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥400
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥400
- 月間粗利の目安
- ¥100,000
※月25営業日で計算した概算です。
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