シトラススパイスのエスプレッソコーラ

【材料(1杯分)】浅煎りのエスプレッソ 30ml、炭酸水 120ml、氷 適量、オレンジの薄切り 1枚。

【シトラススパイスシロップ(作りやすい分量)】水 200ml、グラニュー糖 200g、シナモンスティック 1本、クローブ 3粒、オレンジの皮 1個分、レモンの皮 1個分、バニラビーンズのさや 少々。

【作り方】1. 鍋に水とグラニュー糖を入れて溶かし、シナモン・クローブ・柑橘の皮・バニラのさやを加えて弱火で10分煮出す。2. 火を止めて粗熱が取れるまで置き、こして冷蔵で保存する(1週間程度)。3. グラスに氷を詰め、シロップ25mlを注ぐ。4. 炭酸水を静かに注いで軽く混ぜる。5. 抽出したてのエスプレッソをスプーンの背を伝わせて浮かせ、オレンジの薄切りを飾る。

【ポイント】深煎りだと苦味と炭酸がぶつかるため、柑橘系の酸を持つ浅煎りを選ぶ。シロップは仕込んでおけば提供は30秒で済む。