ドリンク｜コーヒー
チーズフォームコールドブリュー
クリームチーズと生クリームを泡立てたフォームを、コールドブリューの上にのせた韓国カフェ風ドリンク。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
チーズフォームをのせたドリンクは台湾発祥で中国の大手茶飲料チェーンを通じてアジア各国に広まったフォーマットで、韓国を含む各地のカフェでSNS上の言及が急増しており、国内でも取り入れる店が増えている。
映えのポイント
ふわりと盛られたチーズフォームにストローを差す瞬間が映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. クリームチーズと生クリーム、塩少々を泡立ててフォームを作る 2. コールドブリューを氷とともにグラスへ注ぐ 3. チーズフォームをたっぷりとのせる
【材料(1杯分)】クリームチーズ 30g、生クリーム 60ml、塩 少々、砂糖 5g、コールドブリューコーヒー 150ml、氷 適量。
【作り方】1. 常温に戻したクリームチーズと生クリーム、塩、砂糖をボウルに入れる。 2. ハンドミキサーでとろりとするまで泡立ててチーズフォームを作る。 3. グラスに氷をたっぷり入れる。 4. コールドブリューを8分目まで注ぐ。 5. チーズフォームをスプーンでグラスの縁までたっぷりとのせる。 6. 混ぜずにフォームとコーヒーの層のまま提供する。
【ポイント】クリームチーズは常温に戻してから泡立てるとダマにならず滑らかなフォームになる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥700
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥500
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥500
- 月間粗利の目安
- ¥125,000
※月25営業日で計算した概算です。
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