ドリンク｜コーヒー
桜あんカフェラテ
桜の塩漬けを刻んで練り込んだ白あんペーストをミルクに溶かし、エスプレッソを合わせた春限定のラテ。ほんのりした塩気があとを引く。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
春の和素材メニューは需要が集中する一方でスイーツに偏りがちで、ドリンクで桜を出す店はまだ少ない。あんこをラテに使う手法は既に定着しており、春の限定感と組み合わせやすい。
映えのポイント
淡いピンクがかったミルクの表面に桜の花が一輪浮かぶ、春だけの絵になる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 桜の塩漬けを刻み白あんと合わせる 2. ミルクに溶かして温める 3. エスプレッソを注ぎ桜の花を飾る
【材料(1杯分)】エスプレッソ 30ml、牛乳 150ml、白あん 30g、桜の塩漬け 3〜4輪(うち1輪は飾り用)。
【作り方】1. 飾り用を除いた桜の塩漬けを水に5分ほど浸けて軽く塩抜きし、水気を絞って細かく刻む。2. 白あんと刻んだ桜を混ぜて桜あんを作る。3. 牛乳に桜あんを加え、泡立て器で混ぜながら弱火で溶かす(沸騰させない)。4. カップに注ぎ、抽出したエスプレッソを回し入れる。5. 塩抜きした桜の花を1輪浮かせる。
【ポイント】白あんは商品によって甘さが違うため、まず20gで味を見て調整する。塩抜きしすぎると桜の香りまで抜けるので5分程度にとどめる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 19%
- 1品あたり粗利
- ¥550
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 19%
- 1品あたり粗利
- ¥550
- 月間粗利の目安
- ¥137,500
※月25営業日で計算した概算です。
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