安納芋とサゴパールのもちもちミルク

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(1人分)】サゴパール(乾)20g、安納芋90g、牛乳180ml、きび砂糖10g、塩ひとつまみ、黒みつ5ml。

【作り方】1. たっぷりの湯でサゴパールを中心が透明になるまで12分前後ゆで、火を止めて5分蒸らし、冷水にとって水気を切る。2. 安納芋は蒸して皮をむき、熱いうちに裏ごしする。3. 鍋で2と牛乳・きび砂糖・塩を弱火で混ぜ、なめらかになるまで温める(アイスの場合は冷ます)。4. グラスにサゴパールを入れ、黒みつを回しかけ、3を注ぐ。

【ポイント】サゴパールはアジア食材店・製菓材料店・通販で入手できる(タピオカパールでの代用も可)。サゴパールは当日ゆでが基本で、冷蔵すると硬くなります。ゆで置きは常温で3時間まで。芋の繊維が残ると口当たりが悪いので裏ごしは省かないでください。